Description

Scorsonère géante noire de Russie Scorzonera hispanica L.

Description : la scorsonère géante noire de Russie est un excellent légume proche du salsifis aux longues racines cylindriques noires à peau très noire et à chaire blanche. Idéal pour le transit intestinal.

Cuisine : Pour valoriser ce légume ancien, le plus simple est d’encore le cuire à l’eau lorsqu’il est coupé en tronçon de 1 ou 2 cm (retirer la peau au préalable). Ensuite, mélanger la scorsonère à de la béchamel épicée avec de la noix de muscade.

Semis : d’avril à mai dans un sol bien ameubli en lignes distantes de 25 à 30 cm. Maintenir humide pour la levée. Éclaircir à 10 cm. Récolte de l’automne au début du printemps.

Sol : profond, meuble, légèrement acide et et riche en humus idéalement.

Associations : poireaux, carottes

Pour aller plus loin à propos des associations de plantes, je vous invite à consulter ce tableau synthétique des associations de plantes.

Année de récolte : 2022

Graines produites en permaculture à Jodoigne

Quantité : 2 g càd +- 160 graines soit +- 2,5 m²