Description

Phaseolus coccineus L.

Description

Le haricot géant écarlate de Grèce est un magnifique haricot géant à rames (appelé aussi Haricot d’Espagne) dont on consomme les grains et les jeunes gousses. Ceux-ci sont mauves et noirs et mesurent environ 2cm. Hauteur de 4 à 5 mètres. Un record de 7 m a été atteint au Potager du Gailleroux !

Originaire d’Amérique centrale, il est vivace, hors gel. Des vestiges archéologiques au Mexique ont confirmé qu’il était cultivé il y a 9000 ans. Il aurait été cultivé en Europe à partir du XVIIIème siècle.  La racine tubérisée produit des tiges à nouveau quand la chaleur revient. Cette culture est plus adaptée aux régions tempérées. C’est pourquoi sous les tropiques, elle réussit mieux à des altitudes de 1500 à 2000 m. Cette espèce tolère mieux le froid que le haricot commun (Phaseolus vulgaris) mais pas moins que 5°C.

Cette espèce aime également une pluviométrie assez importante. Elle pousse plus difficilement en période de sécheresse. Au Potager du Gailleroux, je n’ai jamais arrosé les cultures en dehors des périodes de semis et j’ai toujours eu des résultats.

Le rendement peut être de 1 kg/m² en gousses vertes ou 0.1 kg/m² en grains secs.

Il existe des variétés de cette espèce aux grains blancs, noirs et bicolores.

On consomme donc ce haricot jeune ou en grains secs comme des haricots rouges. On les trempe quelques heures avant de les cuire 1h à 1h30.

Semis : de mai à juillet, directement en place, dans un sol suffisamment réchauffé. Semez en poquets de 6 à 8 grains au pied du support. Espacez les poquets de 70cm. Profondeur de 2 à 3 cm. Buttez après la levée.

Associations

Le choux, le concombre, la pomme de terre, la carotte, le céleri, la laitue, l’épinard,…

Année de récolte : 2023

Graines produites en permaculture à Jodoigne

Quantité : 10 graines