Voici une liste de recettes végétaliennes faciles réalisées au Potager du Gailleroux.

Bettes

Une de mes recettes que j’ai préférée pour les bettes et qui est très simple à réaliser : poêlée de bettes à l’ail et au citron avec toast au romarin.

Si vous avez des bettes, vous en avez surement de trop. On ne sait pas toujours comment les consommer. Si elles sont peu assaisonnées, elles peuvent paraitre fades. Le fait d’ajouter de l’ail et du citron relève clairement le goût. Ici l’accompagnement avec un toast au romarin donne un ensemble très harmonieux. Difficile de ne pas terminer tous les toasts et les bettes.

Ingrédients (pour deux personnes avec bon appétit) :

• 8 tranches de pain
• Un beau bouquet de bettes
• ½ oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cas jus de Citron
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation

Toasts au romarin : tranche de votre pain préféré cuit au four avec la fonction grill quelques minutes. Ce pain est agrémenté de romarin, de levure maltée et d’huile d’olive.

Bettes (jaunes et rouges pour le plaisir des yeux)

• Couper les bettes en tronçons de deux cm (tiges et feuilles, séparer les tiges des feuilles). Si les tiges sont coupées trop larges, il faudra retirer les fils de ces côtes avec un couteau avant de couper
• Cuire les cardes de bettes à l’eau ou à la vapeur pendant 5 minutes. Ajouter les feuilles et cuire pendant 2 à 3 minutes en plus. Égouttez.
• Émincer la gousse d’ail pelée et l’oignon haché
• Faire chauffer une poêle ou un wok avec de l’huile d’olive. Démarrer la cuisson avec l’ail et l’ognon dans l’huile froide. Cuisson de quelques minutes. L’ail et l’oignon doivent être dorés.
• Ajouter les cardes et les feuilles de bettes et faire sauter pendant 3 à 4 minutes.
• Finaliser en ajoutant le jus de citron.

Courgettes

Vous avez trop de courgettes au jardin ? Voici deux façons de les consommer dans des recettes ultra faciles 100 % végétaliennes et sans gluten.

Recettes végétaliennes : Bouddha Bowl aux courgettes rôties (4 personnes)

• Ingrédients courgettes rôties :
  • 2 kg de courgettes
  • Curcuma 1 cas, paprika 1 cas, cumin 1 cac, graines de coriandre moulues 1 cac, sel 1 cac
  • Huile d’olive 1 cas
• Houmous :
  • 1 bocal de pois chiches (+-250 g égoutté)
  • Cumin 1 cac
  • Paprika ½ cac
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères à soupes d’huile d’olive
  • Tahini 1 cas
  • Sel une pincée
  • Poivre une pincée
  • Eau (ajuster pour rendre le houmous plus onctueux)
  • Le jus d’un demi citron
• Riz ou millet : 2 tasses (+ 4 tasses d’eau)

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles puis en demi-lunes. Sur une plaque de cuisson, ajouter les épices et l’huile d’olive et mélanger à la main pour bien imprégner les épices. Cuire 20 minutes à 180 °C au four.

Humous : mixer tous les ingrédients.

Servir avec le riz, les edamame cuits et un peu de roquette.

Recettes végétaliennes :tortillas, caviar de courgette et burger (4 personnes)

• Ingrédients Tortillas :
  • ½ tasse farine de millet
  • ½ tasse de farine de riz
  • Psylliym 3 cas
  • Une pincée de Bicarbnate de soude et une pincée de sel
  • Huile d’olive 1 cas
  • Une tasse d’eau entre tiède et chaude
• Caviar de courgettes :
  • 1 kg de courgettes
  • Une gousse d’ail
  • 1 oignon et demi
  • Beurre d’amande 1 cas
  • Huile d’olive  1 cas
  • Curry 1 cas
  • Bouillon de légumes 1 cas
  • Poivre
  • Sel
  • 10 feuilles de menthe marocaine

Préparation :

Caviar de courgettes : cuire les courgettes coupées en morceaux sur une plaque de cuisson au four 20 min à 180 °C. Faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle. Mixer dans un plat tous les ingrédients et mélanger à la fin la menthe ciselée.

Tortillas : mélanger dans un plat au fouet les ingrédients des tortillas. Ajouter l’eau et mélanger avec une cuillère en bois. Diviser la pâte en 10 parts égales. Les étaler au rouleau en ajoutant de la faine sur le plan de travail et les cuire dans une poêle de chaque côté sans matière grasse.

Option : choix d’un burger végé de votre choix (ici aux champignons) et ajout d’houmous et de roquette.

Fruits rouges

Smoothie

Quand l’été est bien présent, il y a une manière que j’apprécie particulièrement pour savourer tous les fruits présents. C’est les smoothies 🙂

• Base qui donne de l’onctuosité : lait végétal, banane ou courge (sans lait, ajout d’eau)
• En option : pomme, poire, compote, confiture, autres fruits frais
• Fruits rouges venant du congélateur : framboise, mures, fraises, cassis- Fruits frais et fruits secs sur le dessus

Quand les fruits viennent du congélateur et qu’il fait chaud, le côté frais est hyper rafraichissant.